张德芬：救命饮食（中国健康调查报告）

Martin

　　吃素两个多月了，朋友介绍了这本书“救命饮食”（网上都有卖），更加坚定了我吃素的意愿。爱吃肉的朋友别着急，我也吃了四十多年的肉，所以在这里不是要劝说大家吃素，只是分享心得而已。


　　先说吃素的心得，觉得身体轻盈、干净好多，对不好的油和各种肉味现在都比较敏感。消化排泄都好得不得了（以前我常有便秘的问题），肤色也变得较亮丽有光泽。精神体力状况也较好，当然这跟我每天勤于打坐也有关。


　　这是好的一面，不好的一面就是太不方便，尤其是外食的时候。朋友大鱼大肉的吃，我只能在旁边期待厨师炒完他们的动物尸体之后能记得刷锅再炒我的青菜。现在在外面吃饭总是不舒服，觉得不干净了。


　　这本救命饮食，完全是从健康的观点来看素食的问题。作者是被誉为营养学界的爱因斯坦的人物，本身在农场长大，原来一直是肉食的。在经过一个大规模的中国健康调查之后，他现在不但肉不吃，连奶蛋都不吃了。他主要的观点就是动物性脂肪和蛋白质对人体都是极端不健康的，想要和癌症绝缘，就最好吃素，蛋奶也别吃。


　　我自己的心得就是，吃素的人要多吃豆腐、菌菇还有坚果类，同时要补充B12，这是作者说的素食唯一不能提供的营养素。还有，素食的人一定要多运动，才会有更好的效果。（切记！）


　　我们家的俩孩子看我和老公吃素，也嚷嚷着说15岁以后（等发育好一点了）要吃素。我是心知肚明吃素不会影响孩子发育的，很多天生素食的孩子就非常的强壮，而且奥运选手有20%是素食的。但是我认为素食是非常个人化的事，我尊重我的孩子，乐见他们吃素，但是不勉强。


　　以下是救命饮食的简单介绍：


　　你知道吗？


　　动物蛋白（尤其是牛奶蛋白中的酪蛋白）能显著增加癌症的发病几率。


　　牛奶和乳制品摄取最多的国家，骨折率最高，骨骼也最差。


　　以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以素食物为主的中国男性的17倍！


　　医生会动手术和开药，却不懂营养，因为他们根本没受过营养学训练。


　　没有任何手术或药物可以有效预防或治疗任何慢性疾病。


　　……


　　那么，到底要怎么做才能维持健康呢？


　　《救命饮食》告诉你，所有的健康问题都与三件事情有关：早餐、午餐和晚餐。


　　本书被是中国疾病预防控制中心、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年研究的成果，被《纽约时报》誉为“流行病学研究的巅峰之作”。本书以确凿无疑的证据揭示了疾病与饮食关系的一大发现：以牛奶肉类为主的动物性食物会引发肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等慢性疾病；而以青菜萝卜为主的植物性食物，不仅可以有效降低一些慢性病的发病几率，还可以有效缓解病情，挽救你的生命。


救命饮食 中国健康调查报告的三个版本 在线阅读



附　　好书笔记:


　　1. 最容易患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果


　　2. 酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，就算摄取高单位也不会致癌


　　3. 酪蛋白甚至所有的动物性蛋白，可能是食物里致癌可能性最高的物质，只要调整饮食中酪蛋白的份量，就可以启动或阻断癌症生长


　　4. 每日摄取15%至16%的动物蛋白，就可能启动癌症；降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动


　　5. 即便有明显罹癌基因体质，只要改变动物性蛋白质摄取量，就能决定坏基因的开启或关闭


　　6. 动物性食品会促进肿瘤发生，植物性食品则可减少肿瘤发生


　　7. 饮食富含动物性食品，会让生育年龄延长九到十年，而生育年龄增长会提高乳癌风险


　　8. 人体发育和蛋白质有关，而植物性蛋白质和动物性一样有效；植物性蛋白质虽然合成新蛋白质的速度较慢，但比较稳定


　　9. 没有任何手术或化学药物能和饮食(低脂植物性饮食)一样，对心脏病的成效这麼令人印象深刻


　　10.无论科学研究人员、医师或制定政策的官员怎麼说，外行人一定要知道，全食物蔬食绝对是最健康的饮食


　　11.高纤的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的动物性饮食，则会促成糖尿病


　　12.饮食最西化的地区(摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪)，居民胆固醇浓度最高


　　13.乳癌风险高的女性除了看著办、终生服药、乳房切除外，还有一种选择：不吃动物性食品、少精致碳水化合物、辅以定期监测


　　14.雌激素和提高乳癌风险有关，而低脂全植物饮食可降低雌激素


　　15.我们会接触环境中有毒化学物，90%至95%是因为吃了动物性产品


　　16.动物性蛋白质、肉、乳制品、蛋等主要促成因素，与高比例的摄护腺癌相关


　　17.专业协会、医生和政府所推崇的「正常」饮食，却会造成瘫痪、癌症、心脏病、肥胖、自体免疫疾病和糖尿病的比例极高


　　18.牛奶喝越多，骨折率越高；植物蛋白的摄取量越高於动物蛋白，越不会出现骨折


　　19.现在的父母或孩童都不晓得牛乳和第一型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、或其他自体免疫疾病有关


　　20.纵然证据显示乳制品增加骨质疏松的危险，但因攸关大笔金钱，业者或专家仍鼓励人多喝牛奶


　　21.黄斑病变和白内障这两种眼疾，都是因为未摄取足够深绿色蔬菜


　　22.摄取过多脂肪和胆固醇，易增加各种失智症的罹患机率，尤其是阿兹海默症


　　23.植物性食品没有胆固醇，人体需要胆固醇时，身体会自行制造，不需从食物中摄取


　　24.肉类真正的危险是造成营养失衡，就算改吃有机牛肉也不安全，因为营养成分相似


　　25.自体免疫疾病可藉由饮食，减缓速度或减轻病情


　　26.任何手术或药丸，都不能有效预防或治疗任何慢性疾病


　　27.在疾病早期阶段(诊断前)能预防疾病的营养物质，在疾病後期阶段(诊断後)同样能终止或扭转病情


　　28.藉由摄取全植物性的饮食，我们使用的水、土地和资源变少，制造的污染减少，也让农场动物承受较少痛苦；食物的选择不仅影响身心健康，并影响全球环境


　　29.最营养健康的饮食：摄取全食物蔬食，将精致食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的建议摄取量是零


　　30.一般人以为减少脂肪摄取量就一定健康，其实是大错特错，因为你可能吃下更多动物性蛋白质


　　31.要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食，但政府却说动物性食品、乳制品、肉类、精致糖和脂肪对人类有益


　　32.其实人体只需要5%至6%的膳食蛋白质，代替体内定期流失的蛋白质(像胺基酸)


　　33.饮食含有越多动物蛋白，会使血胆固醇含量增加，也提高动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾结石等等的罹患机率


　　34.整个体制都落入企业界的掌控中，政府和学术界各司其职，但大多是在做业者希望他们做的事


　　35.你不该认定医师就比你的邻居和同事，更了解食物与健康的关联，因为没受营养训练的医生可能让有骨质疏松症的患者喝过多牛奶


　　36.令人心惊的是，大多数医生没受过营养学训练，也不知道营养和健康的相关性


　　37.大部分的癌症机构都不愿讨论关於饮食的建议，甚至嗤之以鼻，因为这严重挑战了以药物和手术为本的传统医学


　　38.医师决定如何进行医治的考量要点，通常是基于金钱


　　39.医师习惯接受药物业界的好处，而业界就利用「殷勤」的服务，影响医师此後所受的医学教育；导致负责人民健康的医疗体系正在损害我们的健康


　　40.营养专家竟当众赞美麦当劳汉堡的营养价值，难怪消费者对健康资讯感到一头雾水


　　41.「研究过程中，我一再看到蔬食的好处与效果，远胜过医疗上所使用的药物或手术…若科学或医学界的人还对此不闻不问，那麼这些人不光是固执，更是不负责任」


　　42.「堆积如山的证据部分来自我自己，部分来自其他科学家，再加上中国营养研究的结果，说服了我改变饮食与生活型态，十五年前我就不再吃肉，六到八年来也几乎不碰动物性食品，包括乳制品…我的家人也采取了新的饮食法」




原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd732e50100dmjx.html

xmy1234567

http://wenku.baidu.com/view/6c012d0dba1aa8114431d9d0.html
虽然百度文库被告的很惨，但对我来说这个地方真是好呀~~~
支持正版，同时感谢做分享版的朋友们，因为他们的劳动我才可以把书放到手机上看，十分方便

丁思勤

糊涂了，牛奶到底要不要喝？指甲脆，大家都说我缺钙，让我喝牛奶呢。

Martin

丁思勤: 糊涂了，牛奶到底要不要喝？指甲脆，大家都说我缺钙，让我喝牛奶呢。

继续调查一下喽

丁思勤

马增光: 继续调查一下喽

纠结。。。。。。。。。