咖啡店连锁店巨头星巴克不否认在华食品含有反式脂肪

Martin

　　全球咖啡店连锁店巨头星巴克卷入“反式脂肪门”事件。昨日，星巴克大中华区发出的公告中，未否认其在华食品中含反式脂肪，称“会尽快实现食品供应无反式脂肪的目标”。

　　北京时间3日凌晨，星巴克咖啡公司美国总部发布声明称，该公司在制作油炸圈饼、松饼以及其他餐点时，曾使用反式脂肪。

　　昨日下午，星巴克咖啡公司大中华区发出声明，称其将在美国50%的门店，停止使用反式脂肪，至于消费者更为关心的“在华门店的产品是否含有反式脂肪”的问题，该份声明则回复称：“我们目前正在中国加紧努力，以尽快实现食品供应无反式脂肪的目标。”

　　对此，昨日星巴克咖啡公司大中华区发言人孙可江对记者表示，到2007年1月3日，公司在美的50%由星巴克负责营运的门店，所提供食品将不含反式脂肪。

　　相关资料：毒害人体的反式脂肪酸

　　卫生署日前公布检验速食业所使用的25种烹饪油,发现共有19件含有「反式脂肪酸」,其中尤以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高於植物油，於是在烤吐司，酥烤面包时改涂植物性奶油，或是改用植物性油脂来烹煮。但是经过多年来的研究指出，植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害,而且危害可能甚於动物性油脂。

　　反式脂肪酸在自然界存在的不多，仅有少部份动物性油脂中含有少量反式脂肪酸。根据国外的研究指出，油脂在加工时的氢化作用，会产生反式脂肪酸，这种脂肪成分可能会引起心血管疾病，危害健康。乳玛琳和氰化物不但会增加不良胆固醇，还会减少良性胆固醇的含量，干扰必须脂肪酸的新陈代谢，可能引发某种癌症。这种被称之为乳玛琳和油酥的物质在制造过程中，植物油经过氢化作用，浅探现代饮食观4 / 8即未饱和脂肪酸分子加上氢分子，顺式脂肪酸就会变成不自然的反式脂肪酸，成为固态或半固态物质.。

　　反式脂肪酸会还会引起下列问题：

　　A. 婴儿体重不足；

　　B. 母乳质量不佳；

　　C. 精液制造异常；

　　D. 男性睾丸酮分泌减少；

　　E. 增加罹患心脏血管疾病机率；

　　F. 癌症机率增加；

　　G. 摄护腺病变机率增加；

　　H. 糖尿病机率增加；

　　I. 肥胖症机率增加；

　　J. 免疫力不足；

　　K. 必要脂肪酸不足。

　　反式脂肪酸是潜在的动脉硬化原因之一，美国食品药物管理局(FDA)已於日前发布，他们已经在研究强制要求食品业者, 标示出反式肪酸的含量。目前的法规并没有要求在食品标示上面标出含有多反式脂肪酸，只要求标示总脂肪酸或总脂肪含量。官员表示，他们估计强制标出反式脂肪酸含量后，会让民众了解他们所食用的脂肪酸是哪一种。而且对那些潜在的心血疾病问题增加警戒心，专家学者认为如此将会降低全美国的血管疾患者的数目。另一方面，强制标示也可让食品业者因为害怕民众不购买反式脂肪酸含量高的食物，因此而选择了较健康的成份，达到制衡的效果。FDA表示明年初就可能开始要求业者遵守这项新的标示规定。