周兆祥：生食ABC

Martin

　　「生食」是甚么意思？

　　就是指未经过加热（至45℃以上）或商业加工（例如罐头、使用化学添加剂、辐射处理等）的食物。

　　其实最有益的方法是「食生」（即英文living food），吃仍然有生命的、含丰富酵素的食物。一般未经加热（raw）的食物（例如乾冬菇、虾米、已过期不能再发芽的豆、白米）都失去了几乎全部的酵素，毫无生命力，对人的益处远远不及「食生」。凡是种子（例如糙米、杏仁、腰果等）的酵素都处于睡眠状态，最好先浸水开始发芽才吃，这样酵素就活化，对人体更有益得多。

　　为甚么要食生？

　　越来越多人明白了食生的好处，决心过回归自然、顺天应人的生活，所以改变违反自然的熟食习惯（其实是不容易戒掉的毒瘾），尽量生食。

　　食生有甚么好处？

　　百病早愈── 各式各样的顽疾都会奇迹般减退、消失。

　　精力充沛── 减疲劳、体能及脑力增长；所需睡眠减少。

　　保青春、返老还童── 样貌及细胞的年龄都越来越年轻。

　　抵抗力增强── 减少病痛。

　　灵修大进── 更容易「搭通天地线」，感应力增加，做祈祷、气功、手疗、瑜伽等等都境界提升。

　　更可爱可亲── 体形恢复理想、皮肤美丽，气质渐入佳境，心情靓。

　　是不是所有食物都可生食？

　　并不是所有食物都适宜生食。不适宜生食不等于不可以生食，而是对身体没有那么有利，主要是较难消化吸收的问题，最好是经过榨汁、发芽，或是热水浸一会，令它们软化才吃。

　　凡是豆类都要发芽，薯仔和芋头之类也要榨汁或浸温水。大豆芽菜是很难消化的，把它榨汁后混和其他果汁喝最理想。

　　要信任我们身体的天然设计——凡是太硬的东西、难以咀嚼的，都不应进口。

　　食生其实吃甚么？

　　主要是

　　（1）水果

　　（2）蔬菜

　　（3）种子（包括谷类及果仁）。

　　---- 最理想的比例是80 : 15 : 5。

　　食生一定要吃素吗？

　　按照原则，吃蛋（未经加热的）、奶（直接榨出来未经处理的）、肉（包括海鲜，未经烹煮）、蜜糖（未经处理的）也算是食生，确有小部分生食者会吃这些东西。

　　可是这样其实既不安全又违反绿色原则（欠慈悲、高碳、破坏生态），所以食生还是完全素（vegan）才理想。

　　食生有甚么派别？

　　不少食生者尽量接近100%生食，也有很多认为75%-90%已经非常理想，平日随心吃小部分熟食。

　　也有些食生者多吃不同种类的食物：

　　果食者 (Fruitarians)-- 以食水果为主；

　　芽菜食者 (Sproutarians)-- 以食发芽的种子为主；

　　汁食者 (Jucearians)-- 以食果菜榨的汁为主。

　　生食者亦按本身的文化与灵修背景来选择食物，例如有些不吃菌类（冬菇、草菇、木耳等），有些不吃五荤（洋葱、蒜头等）。

　　为甚么有人会改为食生？

　　食生的理由有好多，但是绝大多数都是为了健康。

　　不少食生者是在患了重病之时，走投无路，姑且一试，果然奇迹复原。他们往往是经过长时期四出求医，西方主流医学束手无策，于是转向各种自然的疗法，逐渐悟出了真正健康生活的简单道理：只要回归自然，按照我们身体原先的设计，身体的天生自愈能力一定会用意想不到的方法，恢复健康状态──就是那么简单。

　　西方主流医学见病企图去医病，其实是致力暂时压抑病症，这就是所谓「医治」（to cure），治标不治本。近年越来越多人觉悟，想生活得健康，必须「治本」，那就是疗愈(to heal)----改变高压的、违反本性的生活方式，认认真真按照身体的真正需要来做人，予以满足。

　　我们身体的设计就是需要休息、劳动、正确的食物。疾病不是一头怪兽四出觅食，侵袭不幸的受害者，等到我们被袭受创之后，再去找「专业人士」来协助击退这头怪兽。

　　事实就是休息、劳动、正确的食物，加上积极的心态，才是灵丹妙药。疾病并不是有甚么神秘可怕的原因所造成的；我们生病，只是由于违反了身体的天然设计。

　　一旦明白了这个道理，我们自然会食生。只有食生，身体才会干净、才会有活力、才不致继续伤残。

　　食生怎样改变生命？

　　You are what you eat：一个人吃甚么进肚，身体就会变成怎么样。只要我们多多吃「正确」的食物、「真正」的食物，整个人的「感觉」马上会改变、身体会改变、情绪和精神状态会改变、思想会改变、行为随而改变，生活态度与习惯逐渐改变──就是这样罗！

　　总之，one thing leads to another，开头做了一样，人生的各方面陆续自然会接二连三出现变化，通常是生活模式回复规律（早眠早起）、多劳动、多晒太阳、不再暴饮暴食、接近大自然。

　　于是，生命不再一样：从此无须花钱进贡给医生，睡眠质素大大改善，各式各样的健康问题（头痛、便秘、皮肤病等等）不知不觉消失，心情轻松开朗，脑力「转数」加快，更重要的是：自从吃得简单吃得清淡之后，感官的欲望逐渐减少，不会再想去大吃大喝，追求肉体的刺激，生活消闲的品味提升。有些人轻易弁除了多年沉迷的恶习，例如吸烟、饮酒、赌博。有些人甚至转行，生命重新定向。

　　经过了一段完全食生的日子。奇迹每多出现，不可思议的事情往往接二连三发生。包括巧合、运气改变、与宇宙的沟通突飞猛进，或者得到所谓「特异功能」之类。（当然，这一切都是不宜追求的，越去追求越不会得到，反而「走火入魔」，变成强迫性的欲望。）

　　始终还是缘份：我们越是心急想得到自己期待的效果，偏偏会事与愿违──有些人一心为了医病而食生，可能由于其他条件一时未配合（例如继续要长时期在高压下工作），或者生命的安排时机未到，过了几星期几个月仍未见到预期的起色（「人家食生之后很快己经xxx……」），就会觉得付出的牺牲白费了，如果没有信心毅力坚持下去的话，恐怕不容「革命成功」。

　　食生有甚么回报？

　　讲到底，只要能够坚持，没有人会失败，即使患甚么重病，一样可以大有收获。等到习惯了完全生食之后，我们的奖赏是长期无病无痛、无需担心生病、思路明晰、头脑灵活、反应敏捷、睡得好、情绪稳定、气定神闲、精力充沛、青春常驻（样貌比实际生理年龄年轻一二十岁甚至更多）、皮肤滑净、视力听力良好、性能力强、感应力强、有信心活到高龄仍然活泼自主，……还有更多更多。

　　这还不够吗？

　　食生不是回报极高的投资吗？

　　患病的人（例如糖尿）可以食生吗？

　　肯定可以，身体有病，更需要多多食生。许多疾病的成因正是长期营养不良、毒素堆积体内，加上肠胃长期过份劳累，功能失调。改为食生之后，身体自动大扫除，排走了毒物垃圾，再次获得所需的养份，于是自动疗愈。

　　话虽如此，改变饮食习惯始终是令身体震惊的冒险行为，难免带来相当的压力，任何人若是虚弱又充满危机感，都最好三思而后行才改变习惯，通常逐渐改变、见机行事、保持与身体沟通，再配合其他的生活方式改变，才是稳妥的做法。

　　食生怎么会令人生升级？

　　食生之后，你一定更深入认识自己；你从此活在更高境界，清明又清醒。

　　在彻底改变饮食方式的过程中，你会有机会深入了解自己内心世界的一些实况。

　　你会看到原来一直以来，自己怎样利用饮食来刺激自己、麻醉自己、补偿不满足。

　　以前，你天天在吃的东西，大部分其实并不是你身体真正需要的。你会吃那些垃圾、毒物，吃得那么多，只因为你不开心、在其他方面得不够满足感。你不去采用正当的健康的方式来改善情绪，?而靠那样吃法来解闷、提神、奖励自己，结果弄巧反拙，造成恶心生循环、饮鸩止渴，情绪更不稳定，身体更辛苦。

　　我们往往将食物当做一个锚（神经语言程式学(NLP)所谓的心锚(anchor)）：你喜欢喝百事可乐，可能是第一份工上班后好紧张，同事个个在汽水机购买百事可乐来饮，你也加入照饮，享受当场的气氛，减少了压力，所以至今为止不断灌百事可乐进肚等同减压；你喜欢吃牛角包，可能是初恋阶段，与心上人到餐厅对方次次吃牛角包，你从此每次吃牛角包，马上回到当日的甜蜜陶醉世界……。

　　我们也时常将食物当做奖赏或补偿，例如失恋或见工面试失败，郁郁不欢，就去大吃一顿自助晚餐，企图「抵消」挫败感，又如获奖或完成了一个大project，用大量甜食来「慰劳」自己、感谢自己、恭贺自己。

　　总之，吃是为了心理欲求（want）多于生理的需求（need）。

　　当你改为食生之后，以前绝大部分（甚至全部）可以令自己心理补足的食物都不再吃了，于是内心出现一大片虚空，再没有那些刺激自己的有效安慰物可派用场，可能会有一段日子相当难受、失去动力、情绪低落或者失控。

　　于是，你由亲身体会明白到多年来自己怎样活在内心的欠缺之中，或者因而认认真真做一些深切反省（soul searching），搞清楚何以自己的生命不够开心满足、为甚么长期那么空虚、紧张、痛苦（可能一直在欺骗自己拒绝承认是这样呢）。

　　若此，你一方面坐言起行去解决人生的这个困境，一方面亦寻找新的心锚，帮助自己活得开心满足。于是，渐渐你的口味就改变，由沉迷假食物变成真正享受真食物（人类天然设计适合吃的东西），亦不再依赖「毒瘾」「捱世」，而且得以从最基本的生活习惯、思想模式、生命意义方向等层面来改善心理情绪状况，生命当然步步高升了。

　　为甚么「死」食物会伤身？

　　由消化酶的作用可知：大自然的设计是要动物所吃的食物「自备」消化功能，在胃里先做好「预先消化」的工夫，然后由动物体内派出来的消化液动手消化。若食物本身已「死」（消化酶被消灭），那么动物体内其他的酶素，包括新陈代谢酶，就被「拉夫」，纷纷抽调出来去做预先消化的工作，这样整个身体的运作大受影响。打个譬喻说，若一个城市里消防队员全体罢工，每次发生火灾，全市的警察、医生、护士、海关人士都调派去救火，会有甚么后果？

　　大自然的设计处处都是绝顶巧妙的：每一种动物都有自己一个不同的消化系统设计，以配合所吃（即是正常应该吃）的食物。以大蟒蛇为例：它可以一啖吞下整头猪，可是整整十日八日之内，蟒蛇体内不会分泌出消化液，这是因为猪（注意是生食的猪，不是红烧乳猪或熏肉或回锅肉）本身满是组织蛋白酶，这种化学催化剂的作用是分解蛋白质，在吞进蛇肚里之后，猪尸里的组织蛋白酶用十日八日的时间把猪身体上的蛋白质分解，等到工夫做得差不多了，蛇的消化道（先由胃开始）就分泌出消化液，接手消化吸收。如果不是猪尸之内自备组织蛋白质酶，蛇的身体就非常辛苦了。

　　如果你在香港生活，又像一般人那样饮食，活到70岁，你大约吃了1,000头猪进肚里，100%是煮熟的（除非你频频吃烧烤时烧不透的猪排），即是说全无组织蛋白酶的。试想想，你的身体「伤」到甚么程度？

　　我们又且看看其他动物的「预先消化」情况，先谈牛羊。牛羊都是反刍动物，有四个胃，反反覆覆咀嚼食物；原来它们四个胃之中，第一、二、三个是设计来「预先消化」的。它们吃的草含有大量原生物，这些是微细的动物，在这三个「站」里，这些东西努力做预先消化的工作，等到做得差不多了，草才送到第四个胃，由牛羊体内自己的消化液接手消化。

　　鸡和其他鸟类又是完全不同的设计：它们吃种子谷粒，先用唾液混和这些食物，它们停留在胃内12小时，甚至更长时间，开始发芽，它们这种胃称为「嗉囊」。原来种子开始发芽的时候，产生酶素，会分解种子里的蛋白质、淀粉质、脂肪，同时中和了种子里的酶抑制剂。凡是种子、硬壳果、谷粒、豆等，都含有一些天然的化学物质，用来防止在条件不适当时发芽，叫做酶抑制剂；等到植物发了芽长大，这种酶抑制剂会被消耗净尽，植物不再需要它。雀鸟胃内种子发芽产生的酶素中和了酶抑制剂，那么雀鸟本身的消化液就易办事了，可以顺利进一步分解种子的营养。相反的，如果种子早已「死」掉，没有生命（一般种子只有一两年的寿命）雀鸟长期吃死种子，健康肯定不妥，因为其中的营养大多无法吸收。

　　我们回头看看人的消化系统是怎样设计的。

　　原来人也像鸟类一样，有个「嗉囊」，用来让食物发芽，除掉其中的酶抑制剂，这个地方就是我们胃的上部，它把食物「扣留」在此停站，由几秒钟至一小时不等，让碳水化合物（淀粉质）、脂肪、蛋白质或多或少分解。「或多或少」，是因为我们现在吃进肚里的东西，往往没有「预先消化」的阶段；如果你吃叉烧包饮鸡汤，或者吃炸薯条喝可乐，或者喝经过低热或高温消毒的牛奶（市面上买得到的都是这样），那么更不会预先消化，因为其中并没有消化酶。一边吃这些食品一边喝牛奶、可乐、汤等更糟糕，因为水份把一块块食物团冲过胃部，未好好消化即进入小肠。

　　如果我们吃生食的青菜、芽菜、水果等等，这些食物「自备」消化酶，在我们的嗉囊里充份预先消化，那么我们的胃和肠都大大减轻工作量，不致出现前述那个比喻中的警察和医生都调去救火的情况。

　　如果人长期吃「死」食物，缺乏自备的消化酶，肠胃要处理未经预先消化的食物，会发生甚么事？原来久而久之，我们的身体为了适应天天分泌巨量消化酶，各消化器官及腺产生种种变化，一个明显的例子就是胰脏（亦称胰腺）。人体内所有的腺都是用来分泌化学物质，控制身体各部分功能运作细节的：胰脏是其中一个最重要的腺，负责分泌消化液给小肠。现代人的胰脏，按照身体重量比例计算，比一般野生动物重2-4倍，理由很明显：由于人类吃没有自备消化酶的食物，小肠需要超量的消化酶供应，长期下订单，供应的部门自然非「扩张营业」不可了。

　　不过，正如钢铁厂一样，胰脏不能无中生有，必须先有原料才能按订单生产，钢铁厂的原料是铁矿砂，胰脏的原料则是由新陈代谢过程产生的酶。目前医学尚未找到充份证据，证明人体内胰脏扩大了有甚么危险（将来很可能研究得出来），但是以简单的常识及逻辑可知；长期抽调新陈代谢酶来变成消化酶大量消耗，整个身体的新陈代谢一定出问题，令整个人衰弱又加速衰老。看看一种极端的情况可知一二：有些病人肠胃严重堵塞，造成不断呕吐，若继续下去，肠胃不恢复畅通，病人会因消耗酶素过多而死亡。

　　怎样证明熟食危害健康？

　　高温改变了食物的分子结构，令其中的养份无法被身体吸收，凡是煮过或化学加工的食物，都较难吸收，令身体予以处理时加重劳累负担。

　　所有身体无法使用的物料，必须尽速清除排走，如果我长期吃熟食，只会制造出大量废料，积存体内，劳烦多个器官去应付、清除，于是久而久之更易生病、加速衰老。

　　为甚么食生才是人类最正确的食法？

　　只有大自然所提供的「原装」饮品食品，即是未经人类「处理」的东西，才可以给我们健康。

　　这样的天然食品是有生命的，孕含所有我们需要的养料和酶素，可以帮助我们发育及养育骨骼、肌肉、肺、血、脑、神经。这样的食品帮助我们防止生病、加强身体天赋的自我治疗能力，令精神及智力活动质素提高、维持合适的体重、延长寿命，精力充沛地活出天赐的高龄。

　　可是，人类文明发展至今，一直越吃越错：

　　1.熟食——

　　越来越多历史研究结果证实：人类在原始时代，生活在一种非常适合我们祖先生存的环境里，周围的环境满足了他们百分之百的需要。初时他们未有武器来狩猎，未有火来煮食，长时期捡拾水果、树叶、嫩枝、根、种子、硬壳果等来维生，当时这些东西布满四方，人类和身边各种动物一起分享这些东西。后来又过了千千万万年，人类开始向北迁移，发明了用火，把食物煮熟了才吃，于是，过去一万几千年以来，人类习惯了熟食，把食物中几乎全部的酶素破坏，而人类的健康从此每下愈况。

　　2.工业式加工——

　　由穴居时代吃那些烧得半生熟的食物到今天，世人的饮食方式已经大大改变。我们自以为聪明又文明，把食物腌、熏、饯、照辐射、加化学防腐剂、冷冻、高温等方法来对付，唯恐它们太健康太安全太有营养，然后再用微波炉、油锅、压力煲等等来消灭剩下来的维他命和酶素。

　　3.化学式种植——

　　今天大部分食品以化学种植方法生产，本身已经失去了很大部分的养分与生命力。

　　4.工业式保存——

　　化学或冷冻的保鲜方法更进一步破坏营养。如果是肉类的话，熏、腌、腊等处理程序大大增加里面的毒性。

　　5.辐射保鲜——

　　许多人不知道，现在市面上买得到的进口食品，尤其是超级市场里包装得漂亮夺目、令人大感安全的品种，很大部分（希望政府有关部门及消委会查明最新情况公布周知）已经受过辐射处理，来延长摆放的寿命。这即是说在来到本地之前，食品供应或分销商早已使用非常危险的放射性物质（高达4.5度伽马射线，相当于人类致死的份量的10,000倍）来照射那些食物，结果不出所料，这些食品里的酶素几乎荡然无存，其他养份也大量破坏。

　　熟食不是比较「保险」吗？

　　现在市面上的瓜果蔬菜，都可能含有化学农药和其他污染毒物，生食岂非特别危险？

　　许多读者和听众提出过这个问题，这种忧虑是有道理的，正因如此，在全世界的农业生产回复正常自然状态（即是有机方法）之前，在这个地球恢复安全再没有化学辐射毒物污染之前，我们还是要充分了解事实真相，好好保护自己和家人。

　　说到底，清洗和煮熟不是好办法，这样做只可以解除一些寄生虫和细菌，以及小部分化学污染的威胁，但是真正最有害的污染物未必能够清除（原因之一是农药往往是油溶性的而非水溶性的），反而会因为高温而产生复杂又难以预测的化学作用，变成更具毒性的化学物质。

　　食生可以减肥吗？

　　如果身体过胖，食生肯定是瘦身的妙法，因为食生永远不可能吃得过量，而且身体得到了足够的营养又无须过份劳累去消化食物处理大量废料，于是启动了自我疗愈的过程，从此恢复全面的天然运作方式，身体自动返回理想平衡的状态，包括最理想的体重。（此所以食生和断食、做手疗、做瑜伽一样，肥人会减磅，过瘦的人会增磅。）

　　食生会减磅过量危害健康吗？

　　人开始戒掉熟食，往往看来更瘦削了，但是精神奕奕，活力增加，百病消除，心情靓，其实这是因为身体逐渐排走了多年来积聚的脂肪（其中含有大量毒素），要过一段日子才重新建立干净的肌肉组织，无需担心过瘦。

　　食生怎样可以得到足够蛋白质？

　　蛋白质的神话是过去几十年商业宣传搞出来的集体骗局，不幸连专业的保健工作者及营养师往往都受骗而成为残害大众的同谋共犯。

　　事实就是人体需要的蛋白质其实很少很少，而素食所提供的却是很多很多，在此时此地社会，想蛋白质不足是不可能的事（特殊的病患例外），反而蛋白质过剩导致的重病（尤其是癌症）则是全民危机的大灾难。

　　蛋白质是身体发育的重要养份，一个人最需要蛋白质的时期是发育期，然而母乳的蛋白质含量才不过是1-4%，偏偏人长大后却吃高蛋白的饮食（主要是肉和蛋），不出事才怪呢。水果的蛋白质含量原来跟母乳相若：1-6%。

　　所有天然的食品都含有蛋白质，其中最多的是果仁、种子（特别是芝麻）、深绿色叶菜、芽菜、海草。食生时，蛋白质的吸收份量比熟食大得多。原状的蛋白质是人体用不着的，如果我们吃蛋白质进肚，反而要将它化解为胺基酸才可使用。人体需要22种胺基酸，其中14种可以在体内自己制造，另外8种要假外求。植物蛋白质比动物蛋白质容易吸收得多，食生令我们直接吸收许多胺基酸，连化解的工序也省却了；难怪食生令肠胃轻松得多、身体所受压力小得多、整个人活力好得多、衰老慢得多！

　　要100%生食才好吗？

　　食生越多越好，即使3成也比2成好。在目前的环境加上个人习惯。100%食生是非常不容易的，其实5-7成食生，生命已经完全不一样，身心灵健康状态非常明显突飞猛进。

　　所以，不妨决心尽可能多一点食生，循步渐进。最好先戒掉危害健康较为严重的那些----加工的肉类、煎炸的香口食品、垃圾食物、糖果汽水等等。

　　100%食生是理想，需要缘份才办得到。综观这些完全食生者亲身经历见证，当一个人差不多全部食生之后，各式各样不可思议的事情陆续在生食之中出现。

　　只要我们有心减少熟食，努力再努力，生命肯定会渐入佳境。

　　有哪些食物食生是不健康的？

　　基于安全的考虑。当然生肉生海鲜危机四伏，明知很有可能喷了大量农药的食物（例如违反时令的蔬果、在污染地区种植的作物）也不宜随便吃。 除此之外，并不见得有甚么食物是食生不健康的。有些食物若吃得过量，会令身体消化得特别辛苦，例如高脂肪的东西（果仁、瓜子、牛油果等），尤其是早己食生多年的人，肠胃已经习惯了处理容易消化的食物，若吃大量难以消化的食物进去，往往感到不舒服、疲累。

　　总之，由于种种原因，尽量不要长时期大量吃任何一种食物（包括蔬果），至于究竟何谓「长时期」何谓「大量」始终还是因人而异，所以说到底还是好好聆听身体的讯号。凡是吃了之后都感到不适的食物就要少吃。凡是长时期大量吃仍然感觉良好的，则可以继续吃。

　　怎样令生食更美味？

　　道理和熟食一样：够味。（本来到了修成正果的阶段（见下文介绍），天然状态的食材已经十分美味，无须加工，不过对于绝大多数尚未习惯食生的人，这些智慧于技巧仍然管用。）

　　人的味觉总是受到6种味道刺激，感觉到这些就认为是「好味道」：酸、甜、苦、辣、咸、香。只要有合适的浓道又变化组合，大家就会受落。

　　所以，想你做的食生菜式人人赞好味，无妨留意调味的艺术，好好组合这6种味道，尤其是头5种──用齐它们，就是一般人心目中的「美味」。

　　天然食物中，不少本身就有不只一种，例如柚子又甜又酸。只要花一点心思，做菜时反覆试味，务求5味齐全，比例恰当，味道就大受欢迎。

　　以下是食生厨艺最好用的调味食材（* = 郑重推荐）：

　　酸：青柠*、柠檬、醋、番茄、奇异果、杨桃、西柚、香茅。

　　甜：无花果、圆肉*、杞子*、枣子*、木瓜、香蕉*、杞子、荔枝、龙眼、杧果、梨、橙、龙舌草蜜、甜菊叶*。

　　苦：苦瓜、蒲公英、艾草*、鼠尾草。

　　辣：胡椒、姜、姜黄、指天椒*、芥籽。

　　咸：紫菜*、西芹、海盐。

　　长期只是吃蔬果岂不闷死吗？

　　大多数改为食生的人，只会初时长期直接吃瓜菜、水果、果仁，不晓得原来食生也可以多采多姿，值得向前辈偷师食生的料理方法。

　　其实，食生一样可以做六七八道菜的丰富全餐，只要肯花心思去学去做（流动生命不时开班示范、试食、共享），阿祥的食生菜谱包括有不同口味不同补益的头盘、汤、沙律、主食、饮品、小食（包括甜品），其中不少菜式仿似肉类、批挞、蛋糕、饼干、雪糕、粉面，可以满足不少吃惯传统食品一族的食欲。西方许多大城市都有生食的餐厅出现，供应精美大餐。

　　食生是不是要花好多时间做菜？

　　在改为食生的初期，由于难以抵受餐餐只吃水果及沙律，感到异常单调乏味，没有人生乐趣，往往付出相当的时间精神去学做、试做复杂麻烦的花巧菜式，以满足自己的欲望，亦令周围的人好过。但是过了一些时日，心态与口味逐渐会改变，向往返璞归真，大部分时间只需吃最原始状态的蔬果及果仁，于是每一餐只是洗干净、略为切开一些食物即可，省下了大量下厨的时间精神。

　　再者，由于吃得简单直接，饭后洗碗碟及收拾厨房更省下好多时间精神。而且一边洗切新鲜的蔬果，一边可以欣赏它们可爱的颜色香味，这个过程实在是美妙的静心经验呢。

　　外出进餐怎么办？

　　通常不会有太大问题，尤其是可以累积经验，与同道中人分享，互相借镜。一般性的策略包括：先翻去菜谱上「沙律」的部分，看看有甚么想吃。然后仔细研究其中各种熟食的菜式，找出一些可以原食材不去煮的，例如「蚝油生菜」就只要生的生菜（另加一点油和醋），「西芹腰果肉粒」就只要生的西芹和腰果。

　　食生时常觉得肚饿怎么办？

　　一般人弃肉茹素初期会感觉到时常肚子空，甚至不够精力，其实这绝非表示吃素不吃肉，身体得到的养份不足够，反而是因为

　　1.  心理上习惯了要吃肉才「够饱」、才「够营养」；

　　2.  身体需要一段时期，逐渐适应另外一类的食物，予以处理；

　　3.  身体自出娘胎长时期吃错了食物，进口的大部分是不应该吃的、不适合身体构造的东西、一旦大量吃进「真正的食物」，身体知道这些有益、正确、健康，于是大量渴求，以补充多年来的欠缺，所以会时常想多吃。

　　以上3种情况，经过一段时期（通常三几个月到半年），身心习惯改变，好好适应，不再感到肚饿，只要吃比较以前少得多的份量，一样觉得饱（倘若配合其他良好的进食习惯，例如细细嚼慢慢咽，心无旁骛专注进食，不看报不看电视不讨论严肃话题），食量可以更减低。

　　食生也有类似的情况，只会更强烈更明显：当我们的身体排走了多余的脂肪及各部分的毒素，不断吸取到自己真正需要的养份之后，根本只需要吃得少，就实际上已经足以维持健康生活。事实就是此时此地几乎所有人餐餐吃得过量，狼吞虎咽，不会去好好品尝食物的味道，只求享受大吃大喝的过程及塞满了肠胃的感觉，同时食物本身养份不足，（因为煮熟了而）失去所有的酵素，再加上肠壁结聚了大量厚厚的潺，即使食物有养份亦吸收不多。（那些潺是堆在那里，用来保护身体，减少吸收因食物无法消化而产生的毒素。）于是导致双重恶性循环：

　　1.  由于食物早已煮死了，缺少酵素，难以消化，产生毒素，于是肠道要堆积起潺墙，阻止毒素被吸收，导致连食物的养份亦减少吸收，整个人吃得过量仍然营养不良，越营养不良越想多吃；

　　2.  由于大家长期吃垃圾食物，这些食物养份少，身体感到吸收营养不足，需要多吃，结果越来越多人过胖。

　　另一个觉得饿的原因是体内有寄生虫：其实许多人肠胃里都长期有寄生虫而不自知，这些寄生虫偷取了大量的养份，还令到身体感觉到饥饿。通常有寄生虫的人，特别嗜吃粉面、面包、糖、饼干。一旦消除了体内的寄生虫，整个人就不会那样时常饥饿想吃东西。

　　食生贵不贵？

　　做食生者其实会省下大笔金钱，因为虽然表面上好像买蔬果不便宜（尤其是有机的），又要投资买几件厨具，实际上许多方面省钱：

　　减少光顾食肆── 因为外面的选择很少、又不便宜；

　　省下燃料费── 电费煤气；

　　减少医药费── 健康状况大大进步。

　　减少食量── 食生所需的份量比熟食少得多。

　　食生者最容易犯那些错？

　　不少人矢志改为食生，过了一两年，健康情况只有小进步，甚至原地踏步、或者种种问题出现，亦有些食生者严格坚持多年，始终得到「超级健康」，反而身心灵许多方面欠妥。这并非表示食生不对、不好，只不过是(1)的确他们食生食得不对、不好；(2)食生本身不是万应灵丹，必须生活上其他方面配合（包括心灵层面的生态），才可能产生奇迹般的效果。

　　以下是过来人指出最常见的食生错误：

　　信心不足──天天在担心自己吃得不对、不够好，将心神专注于负性的恐惧意念之中。

　　戒不掉「美食瘾」──心思思想吃以前习惯了的东西，于是在太多时间精力去找去做仿制品（糕点、雪糕、饭面等等），而且吃得不够健康（例如用过多食材去做一种食物，或者明知故犯违反健康饮食原则（做雪糕（吃冷冻）、用果仁加甜水果做蛋糕（脂肪不应与淀粉同吃））。

　　吃太多调味品──包括盐、油、醋、香料各种加甜剂、沙律酱。

　　吃太多脂肪──吃太多脂肪──包括果仁、牛油果。

　　喝太多果汁。

　　吃太多发芽种子──包括芽菜、谷物。

　　这些做法都完全符合食生的基本原则（只吃未经加热的、未人工化学辐射污染的、仍然有生命的食物），但是长期如此，结果就是不健康、或不够健康。

　　任何一种食物，吃进肚里，若是全部在短期内消化、营养吸收了，然后及时排出，那么身体才可以保存健康。

　　凡是食物消化不全面，营养吸收不全面，或是被迫滞留在体内，就会发酵腐烂，变成毒物，影响各器官功能运作，久而久之而成病（例如肠炎、肠癌）。

　　造成上述惨况的原因通常是──同时吃太多不同种类的食物；进食不宜一起吃的不同种类食物；进食不同种类的食物次序不当；进食过量（尤其是难以消化的食物）。

　　为甚么进食要重视食物配搭？

　　每一类的食物吃进肚里之后，身体都要分泌出不同性质组合的消化液来处理。食物种类越多，分泌出来的消化液成份越复杂，它们产生的化学相互作用也越复杂，若是食物属于不同的类别（例如蛋白质、淀粉、脂肪），身体分沁的消化液往往互相抵消，效用受到中和，导致消化不良，营养不吸收，变成毒物积聚体内。

　　食生一族最常犯的食物配搭错误是甚么？

　　脂肪与糖同吃── 含脂肪／蛋白质与糖的食物同时进肚，最易造成发酵腐烂。举例：牛油果＋乾果／甜水果、椰肉＋水果沙律、枣子＋果仁。

　　酸果与淀粉同吃── 淀粉需要在?性环境中消化。举例：柠檬／橙＋香蕉。

　　几种高脂食物同吃── 令本来难消化的食物更难消化。举例：果仁＋油＋果仁＋牛油果、椰子＋牛油果／果仁。

　　食生排毒身体重生是怎么一回事？

　　打从出生那一天开始（如果是吃母乳的婴儿，则从断奶之前开始），我们个个都一直在吃错食物。等到终于有幸到了某一天觉悟，痛改前非，戒掉恶习，开始吃「对」了，身体必须经过一个重整、大装修的过程，将多年来为了适应坏习惯而装设的纤维组织拆走，再安装「原厂正货」的纤维组织，于是经过几个月的大工程，身体重新。

　　当然，这个拆卸、清除废料、安装新设备、重头适应的过程通常不会轻松，年纪越大、以前饮食方式越不健康，期间总是越辛苦。

　　对于鼓起勇气改变饮食争取新生的一族来说，情况实在不利，生活圈子里绝大部分的食物不能再吃且不用说，周围的人不了解同情不合作更是难受。如果吸毒者立志戒毒，大家都知道毒物不好，乐于支持他、鼓励他、赞许他；可是如果你去戒饮食毒瘾，改为吃应该吃的食物，家人朋友同事只会群起反对，怀疑你脑袋是否有问题、质疑你的知识和判断、为你而担心牵挂，他们会众口一词劝你收回成命，切勿做傻事。

　　大多数人这个排毒过程都需要4-8个月完成，期间一阵轻松自在、活力充沛、开心兴奋，又会一阵疲累不堪、全无精力、甚至情绪低落（这些黑暗时期正是毒素大量释出的光景，通常只是维持几个钟头，最多两三天）。究竟甚么时候出现这种不适的现象，人人不同，无法预测，肯定的是几乎无人能免。

　　如果你经过一两年，这种「排毒反应」仍然继续，有以下症状：

　　----体力精神欠佳（四肢无力、不想动、睡得时间够仍然疲累）；

　　----情绪起伏不定；

　　----皮肤痕痒、不是头痛；

　　----有体臭；

　　----牙齿比以前更烂；

　　通常并非表示你有大量毒素仍未排出，而是你食生吃得不对，生活方式有问题。我们身体新陈代谢及其他方面搞出来（例如负性情绪）的毒素固然余生继续不断要排走，但是密集式大规模排毒应该在几个月之内完成。

　　精力差的原因：运劲不足、晒太阳不够、吃得不对（太多脂肪，例如果仁、种子、牛油果、吃油和其他调味品、或者食物组合错误）、情绪恶劣、吃得太多。

　　想尽快令食生排毒新生过程大功告成，最好的办法是做断食、洗肠、多多休息。

　　改为食生最难克服的是甚么？

　　当我们改变饮食方式，其实不只是改变吃甚么不吃甚么的习惯（这已经好不容易），而是或多或少在许多方面改变整个人的生活方式。

　　以下的情况屡见不鲜：有人听到原来食物那么棒，遇到别人食生之后生命出现那么多奇迹，于是毅然决定自己也从此全部食生，未有料到食生需要面对相当严竣的考验，在生理、情绪、社交、思想等等方面往往问题不断会出现，而且一一需要自己亲自去解决，其他人帮不到你，包括

　　生理的适应： 肠胃未必习惯、好转反应、身体各方面调节过程中产生的不适（排毒的生理反应往往带来短暂的不适，例如四肢无力、没精打采、焦虑、情绪不安不稳定，甚至出现类似重感冒的症状）；

　　?食物的来源：需要努力寻找自己想吃的东西、学习自己去做；

　　社交的压力：周围所有人总会问长问短、提出质疑，需要高度的信心及相当的知识去应付。

　　怎样做食生者？

　　坐言起行食生就是了。

　　当然这是知易行难的，即使下了好大的决心，绝大多数人都不可能马上戒掉熟食的习惯，即时餐餐100%食生，事实上如此激烈的改变亦未必是最理想的实践方法。大多数食生者开头都是逐渐减低熟食的比例，让自己身心与社交各方面慢慢适应。

　　通常在食生开头一段时期，大多数人会吃得很频密、吃得很大量，尤其是多吃饱肚的食物，例如果仁、乾果。可是经过了一段日子（时期长短人人不同，视乎健康状况、心态等等而定），肠胃和心理习惯转变，加上进食习惯改善（例如细细嚼慢慢咽），那就不再会吃那么多又吃得那么频密。

　　渐渐地，所谓缘份到来，成功的生食者天天都吃得极端简单，不再心思思想要吃模仿文明搞出来的食物（蛋糕、面条、饼干、雪糕、奶昔、糖果……），每一餐只吃三几种（甚至最理想是一种）食品，例如红萝卜、西芹、苹果、芽菜等），而且是原状即采即吃，不去加工搞上述那些款式。

　　明显地，这是生命回复自然的境界，进食只是为了生存，而不是生存为了去享受吃的欲望；吃东西并非因为情绪欠佳而提供补偿，生命早已圆满，无须靠饮食或其他的感官刺激来丰富。

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