全民素食可增人类平均寿命15年

Martin

　　中广网北京4月2日消息据经济之声《央广财经评论》报道，清明小长假今天（2日）开始，大家都会借这个机会探亲访友，大家少不了要一起吃顿饭。现在我们追求低碳环保的绿色生活，怎么做到低碳，大家首先想到的就是绿色出行。其实，在吃饭的过程中，我们也可以做到低碳环保。办法很简单，那就是素食。

　　今年2月份，凤凰卫视曾经播出一期节目，发出素食倡议。题目是：全民吃素保护母亲。一个多月过去，这个倡议还在互联网上被不断转载。那么素食到底有多低碳呢？

　　凤凰卫视：有人做过一个有趣的统计，每一位素食者至少可以拯救3只羊、11头牛、43头猪、1100支鸡和成千上万的鱼虾。如果你从今就开始吃素立刻就可以降低8%的碳排放，持续一年就可以减少1.5吨的二氧化碳，如果全球的人都吃素，只需要30%的土地就足以喂养所的人，从此远离饥饿之苦，土地无须化肥就能够再生，一公顷土地可以喂养22个吃土豆的人或者19个吃大米的人，但是仅仅能够养活一个吃牛肉或者两个吃羊肉的人。

　　素食者能够节省7亿多吨的谷物，相当于全球粮食产量的一半。这个统计的目的就是为了说明素食到底有多么的环保和经济，并且也建议大家都加入。究竟全民素食是不是可行呢？素食又会对于我们的健康造成什么样的影响呢？经济之声特约评论员、食品营养专家惠伯棣做评论。

　　一般我们教科书上都说，合理的膳食结构应该是荤素搭配，纯素食会对我们的生活产生怎样的影响，是会让我们更健康，还是更不健康？

　　惠伯棣：我认为应该分年龄段，不同年龄段的人保持健康是需要不同饮食的。比如婴儿、青少年在身体生长发育过程当中需要大量的营养，而氨基酸，脂肪酸这些帮助人体生长发育的营养都来自动物食品。所以素食要分年龄段，至少20岁以前的人不应该素食，应该合理荤素搭配，这样才能够保证我们国民的健康水平。

　　多大年纪之后可以进行纯素食呢？

　　惠伯棣：35岁到40岁之后可以进行全面素食，但这还得分职业，体力劳动的人不适宜素食。

　　我们的饮食结构中，肉食占的比例越来越高，一些"富贵病"，比如高血脂、动脉硬化、肥胖等，也越来越多地困扰着我们。有观点认为，素食可以增加人类的平均寿命15年。这个数字看起来是非常夸张了。素食真的有这么神奇吗？

　　惠伯棣：人体发育到中后期的阶段素食确实是对人体健康的帮助的，这是有证据的事情。

　　报告指出肉食是全球变暖的主要原因，全球改变饮食习惯，以素食为主可以拯救地球。素食能够给缓解环境变暖带来哪些有利影响？是不是真的能够拯救地球？

　　惠伯棣：这个要详细的论证，而且是非常准确的证据去证明，我相信如果经过了详细的科学计算和论证得出这样一个争论，我认为不吃惊，有这种可能。

　　据称，全民素食每年可以节省7亿吨谷物，这是全球粮食年产量的一半，而且可以节省超过34亿公顷的土地。而去年，中国耕地面积只有1.33亿公顷。这样对比一下就可以看出来，全民素食是非常利于全人类的可持续发展的，不过回过头来，全民素食虽然前景美好，但是推行起来是否有困难呢？

　　惠伯棣：从婴儿到衰老这个过程当中一律素食的可行性不大。但在一部分人中推行不困难。

　　绿色低碳是我们现在倡导的生活方式。关于低碳生活，还有哪些方面是我们可以在生活中实践的呢？

　　惠伯棣：根据我的理解，凡是高碳工业品都应该少用，如果能做到这一点节省恐怕更大。

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