平衡膳食保营养 十点指南来防癌

Martin

　　对大多数人而言，防癌的前提在于树立正确的平衡膳食观念，并指导日常饮食，林怡今日给读者开出10点防癌饮食指南，要认真看哦。

　　1．每天吃600～800克的各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，而高纤维的饮食能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的发生。

　　2．坚持每天吃五种或五种以上（400～800克）的各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性降低20％。

　　3．多吃菌藻类食物。如香菇、灵芝等，其中所含的多糖成分能够提升免疫力，并已广泛用于癌症的治疗。

　　4．建议不饮酒。即使要饮酒，限制男性一天不超过两杯，女性不超过一杯（一杯酒相当于250毫升啤酒、100毫升果酒或25毫升白酒）。

　　5．红肉（牛、羊、猪肉等）摄入量每天应少于90克，最好用鱼和家禽或野味替代红肉。蛋每天不应超过一个。

　　6．选择恰当的植物油并节制用量，限制高脂食物，特别是动物性脂肪的摄入。

　　7．少吃盐。高盐饮食会增加患胃癌的危险，建议每人每日食盐摄入量应在6克以下。

　　8．不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素污染的食物。

　　9．食品中的添加剂及残留物，部分已被证实有致癌可能，应尽量防止摄入。

　　10．不要用太高温度烹调肉和鱼，不吃烧焦、熏制的食物，最好煮、蒸、炒食物。

　　保证主食多样化

　　这些天还有不少读者想知道，每日三餐，主食该吃什么，怎么吃？这个问题看似简单，却有大学问呢。昨日，源康堂营养专家告诉大家，平衡膳食的第一原则就要求食物要尽量多样化。

　　从今天开始，大家可以拨打本报热线0591－87809110或加入ＱＱ群24216610来了解。

　　以谷类为主膳食的益处

　　●降低血脂水平━━摄入足够量的可溶性膳食纤维有助于降低血脂。

　　●稳定血糖水平━━膳食纤维有抑制淀粉酶的作用，可延缓糖类吸收、稳定血糖水平。

　　●控制体重━━多纤维的膳食一般体积大、能量密度低，对肥胖者，或食量大的糖尿病人在控制体重时，可增加果腹感、防止饥饿，减少总热能摄入，达到减重效果。

　　●防止癌症━━膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，排除有害物质，防止便秘，防止结肠癌及其他癌症发病。

　　大米——具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。然而，大米中的营养素总是在生产精加工，以及不正确的蒸煮过程中被破坏，目前，源康堂公众营养中心在国家公众营养中心的指导下，已将强化大米纳入公众营养健康行动中，强化大米中添加铁、锌、钙、ＶＢ1、ＶＢ2、叶酸、烟酸，提高了普通大米中营养素的种类和含量，方便市民在食用等量于普通大米时，摄取更多的营养素。

　　小米——养心安神“代参汤”

　　小米与大米相比，小米蛋白质含量、维生素Ｂ1、Ｂ2以及所产生的热量均高于大米。所以，用小米熬粥，对产妇和病人健康的恢复也是大有裨益的。

　　玉米——降低胆固醇、延缓衰老的理想食物。

　　玉米中还含有多种“抗衰老”营养素。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。